La receta de la semana : bécasses rôties en cocotte

Une recette très simple, admirable si vous l’accompagnez d’un Chambertin.
A vos fusils…

Preparación: 20 min
Cocción: 20 min

Ingredientes para 4 personas

4 bécasses
1 zanahoria
200 g la Girolles
5 cl de coñac
1 cebolla
1 diente de ajo
1 ramita de tomillo
aceite
20 g de mantequilla
sal, poivre en grains

Receta :

• Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses en deux. Assaisonnez les bécasses et glissez une branche de thym à l’intérieur.

• Pelez et hachez l’oignon. Coupez la carotte en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

• Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une cocotte et faites colorer les bécasses sur toutes leurs faces. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les girolles et laissez colorer 5 min.

• Flambez avec le cognac, añadir 15 ml de agua, couvrez et laissez mijoter 10 min.

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