The recipe of the week : bécasses rôties en cocotte

Une recette très simple, admirable si vous l’accompagnez d’un Chambertin.
A vos fusils…

Preparation: 20 min
Baking: 20 min

Ingredients for 4 people

4 bécasses
1 carrot
200 g chanterelles
5 cl of cognac
1 onion
1 clove of garlic
1 sprig of thyme
oil
20 g of butter
salt, poivre en grains

Recipe :

• Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses en deux. Assaisonnez les bécasses et glissez une branche de thym à l’intérieur.

• Pelez et hachez l’oignon. Coupez la carotte en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

• Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une cocotte et faites colorer les bécasses sur toutes leurs faces. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les girolles et laissez colorer 5 min.

• Flambez avec le cognac, add 15 ml water, couvrez et laissez mijoter 10 min.

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