Das Rezept der Woche : bécasses rôties en cocotte

Une recette très simple, admirable si vous l’accompagnez d’un Chambertin.
A vos fusils…

Vorbereitung: 20 min
Backen: 20 min

Zutaten für 4 Menschen

4 bécasses
1 Karotte
200 g der girolles
5 cl Cognac
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Zweig Thymian
Öl
20 g Butter
Salz, poivre en grains

Rezept :

• Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses en deux. Assaisonnez les bécasses et glissez une branche de thym à l’intérieur.

• Pelez et hachez l’oignon. Coupez la carotte en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

• Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une cocotte et faites colorer les bécasses sur toutes leurs faces. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les girolles et laissez colorer 5 min.

• Flambez avec le cognac, ajoutez 15 ml Wasser, couvrez et laissez mijoter 10 min.

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