La recette de la semaine : bécasses rôties en cocotte

Une recette très simple, admirable si vous l’accompagnez d’un Chambertin.
A vos fusils…

Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

4 bécasses
1 carotte
200 g de girolles
5 cl de cognac
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
huile
20 g de beurre
sel, poivre en grains

Recette :

• Nettoyez les girolles et coupez les plus grosses en deux. Assaisonnez les bécasses et glissez une branche de thym à l’intérieur.

• Pelez et hachez l’oignon. Coupez la carotte en rondelles. Pelez et écrasez la gousse d’ail.

• Faites chauffer l’huile et une noix de beurre dans une cocotte et faites colorer les bécasses sur toutes leurs faces. Ajoutez l’oignon, la carotte, l’ail et les girolles et laissez colorer 5 min.

• Flambez avec le cognac, ajoutez 15 cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Accéder aux autres recettes de la rubrique « L’accord iDéal »