Délimitée en 1987, l’aire de production de Pessac-Léognan concentre les meilleurs crus produits dans l’appellation Graves. Elle recèle quelques pépites, nous en avons extrait quatre, qui, à des niveaux de prix variés, rivalisent d’excellence, de profondeur et de complexité.
Château Haut-Brion
Château Haut-Brion est le plus ancien, et pourtant le plus petit en taille des vignobles classés « Premiers Grands Crus » en 1855. Il n’y a pas de petit millésime à Haut-Brion, propriété de la famille Dillon depuis 1935. Des vendanges sélectives, des rendements limités et un élevage long et soigné (22 mois en fûts neufs) contribuent à produire un vin magnifique. Plus précoce que les autres grands crus, le vin du château Haut Brion se caractérise par une profondeur et une complexité aromatique rarement égalées.
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La Mission-Haut-Brion
La Mission Haut-Brion produit l’un des plus grands vins du Bordelais. Située à proximité du célèbre château Haut-Brion, la Mission appartient au même propriétaire, les Domaines Clarence Dillon, depuis 1983. Les vins se distinguent par leur intensité, leur corpulence, leur grande richesse et une production de très haute qualité depuis de nombreuses années. Les vins de la Mission sont grandioses, à l’image des millésimes 1988 et 1989. D’un formidable potentiel de garde, ils se révèlent plus riches et plus puissants que leur éternel rival. Finalement très proches de Haut-Brion tant par la qualité que par les prix, les vins de la Mission Haut-Brion mériteraient eux aussi le titre de premier grand cru classé.
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A noter, quelques lots de La Tour Haut-Brion, un vignoble qui, jusqu’en 1983, formait le second vin de La Mission
Château Pape-Clément
L’histoire de Pape-Clément remonte au 13ème siècle, lorsque Bertrand de Goth, nommé archevêque de Bordeaux reçoit en cadeau cette propriété de Pessac. Elu Pape en 1305, il prend le nom de Clément V et rebaptise son domaine Pape Clément. Implanté sur des sols graveleux, le vignoble jouit du même micro-climat que Haut-Brion, son proche voisin. Profonds et charnus, les vins de Pape-Clément se caractérisent par un nez puissant d’épices et de fruits noirs. La grande proportion de merlot présente dans l’assemblage procure à ce vin un moelleux séduisant qui le rend accessible dès ses jeunes années. Dans les millésimes exceptionnels, sa capacité de vieillissement est phénoménale.
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Château Haut-Bailly
Le vignoble de Haut-Bailly est implanté sur un sol excellent et bien drainé. A partir des années 1980, les vins ont encore gagné en qualité grâce à une sélection plus rigoureuse (déclassement de 30% de la récolte vers un second vin), des vendanges tardives et un élevage dans des fûts comportant une forte proportion de bois neuf. Charpentés, gras et riches, mais tout en souplesse, avec leurs arômes typiques de bois de cèdre et de fumé, les vins de Haut-Bailly font aujourd’hui preuve d’une grande régularité, quel que soit le millésime.
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A noter également à Pessac Léognan : en rouge, le Domaine de Chevalier.
En blanc, le superbe Château de Fieuzal.
