Marlène Dietrich avait coutume de dire à propos du champagne :
“Il donne l’impression que c’est dimanche et que les jours meilleurs sont très proches.”: Même si les fameuses bulles sont aujourd’hui produites sur de nombreux terroirs hors de France, quelques grands noms du vignoble champenois font encore rêver les amateurs du monde entier. Retour sur ces cuvées mythiques, élaborées uniquement dans les plus grandes années”.
Elaboré dans les caves de l’ancienne abbaye Saint-Nicaise à Reims (XIIIème siècle), il “Conti di Champagne” di Taittinger est issu exclusivement de raisins blancs de Chardonnay, provenant des vignobles les plus réputés de la Côte des Blancs. Gage de finesse absolu : seul le vin de première presse est utilisé. 5 % des vins qui entrent dans sa composition ont vieilli en fûts de chêne neufs (renouvelés par tiers chaque année. Sa robe brillante se présente de couleur or pâle, avec un bouquet fin et floral délicatement citronné. Il exhale des senteurs de noisette fraîche, auquel se mêlent des notes briochées.
Dom Perignon, moine bénédictin né au XVIIème siècle, marqua son époque par la découverte du vin de champagne. Elaborée et commercialisé par la maison Moët & Chandon, la cuvée Dom Pérignon Champagne è probabilmente il più famoso del mondo. Commercialisé à partir de 1936 (la vendemmia 1921, prodotto 300 solo le copie), le Dom Pérignon et sa bouteille caractéristique, en forme de flacon du XVIIIème siècle, connaît un succès mondial immédiat. Très recherché par les amateurs qui connaissent ses extraordinaires capacités de vieillissement.
La cuvée RD (pour Récemment Dégorgé) produite par la maison Bollinger est la parfaite illustration de la richesse et de la complexité des vins de champagne. Conservé entre huit et quatorze ans, le RD garde intacte la richesse de saveurs issues d’un long séjour en bouteille, le vin restant toujours au contact des levures de la deuxième fermentation. Dominé par des notes d’épices, de toasté et de fruit sec, ce très grand champagne se caractérise par une attaque sublime, compromis entre fraîcheur, vinosité et fondu. Elite parmi l’élite, Krug est l’une des seules maisons en Champagne à ne produire que des cuvées de prestige. Le Clos du Mesnil est un vignoble historique, intégralement clos de murs depuis 1698. Racheté par Krug en 1971, il est planté uniquement en Chardonnay. Vestire, d’une magnifique couleur jaune pâle accompagne des arômes très complexes d’épices, nocciola, burro, et fruit confit. Un vin d’une capacité de vieillissement exceptionnelle.
