Le domaine Raveneau, 夏布利, s’est hissé en trois générations au rang des légendes, et sa notoriété mondiale rend les vinspratiquement introuvables, d’autant que le domaine n’accepte plus de nouveaux clients (toute sa récolte étant réservée d’avance).
Le domaine comprend 7.5 hectares répartis dans cinq Premiers Crus et trois Grands Crus. Soucieuse de la qualité de ses vins, la famille Raveneau préfère vendanger tôt pour assurer un bon niveau d’acidité naturelle, quitte à chaptaliser, plutôt que de cueillir un fruit surmûri.
On trouve actuellement sur iDealwine une rare sélection de la production du domaine Raveneau, proposée notamment dans l’excellent millésime 1992, une occasion de (重新)-découvrir l’ensemble des notes gustatives caractéristiques des plus grands vins de Chablis :
1CRU Montee的坦纳瑞 (1990, 1991, 1992, 1993) :
pour ses nuances de pierre à fusil.
Grand Cru Valmur (1991, 1992, 1993) :
pour l’intensité de son fruit, sa puissance et ses arômes minéraux débouchant sur des notes végétales lorsqu’il parvient à maturité.
Grand Cru Butteaux (1991, 1992, 1993) :
pour sa gamme de notes minérales.
Grand Cru Blanchot (1991, 1992, 1993) :
pour sa robustesse, son équilibre, et son incomparable longueur en bouche.
特级莱斯克洛斯 (1991, 1992, 1993) :
pour sa finesse et son élégance, digne des plus grands Chablis
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