10 infos sur le vin pour briller en société

Les repas de famille pour les fêtes de fin d’année approchent… et vous inquiètent peut-être un peu ? Trouver des sujets de conversation pour impressionner votre beau-père, grand connaisseur en vin, pourrait tourner au cauchemar… Cet article est le vade mecum qu’il vous faut pour réviser vos bases sur le vin et épater vos convives lors des repas de fin d’année, avoir l’anecdote qui va détonner, l’info qui va impressionner et intéresser tout le monde.

Petite session de bachotage pour ne pas être à court de sujets de conversation et briller lors des repas familiaux de fin d’année, en apprenant à vos convives que cette année, Georges Lucas (créateur de Star Wars) a racheté un vignoble dans le Var ou en leur décrivant à la perfection les vins que vous dégusterez, car ça y est, vous maitrisez le jargon des pro !

1/ Les dernières actualités du vignoble

Quoi de mieux pour paraître incollable sur le vin et l’économie que d’être au fait des dernières transactions de grandes propriétés viticoles ? Voici un petit récap des dernières en date :

Le château Troplong Mondot, propriété de la famille Valette-Pariente a été revendu à l’assureur français Scor, pour un prix d’environ 5M€ l’hectare selon Decanter, un montant que d’autres sources pensent beaucoup plus élevé.
Le Clos de Tart, propriété de la famille Mommessin depuis 1932, a été racheté par le Groupe Artemis, société d’investissement de la famille Pinault.
Ça bouge vraiment à Saint-Emilion, et il semblerait que ce ne soit pas terminé. Parmi les transactions de l’année 2017 on a repéré :
Château Bellefont Belcier a été renvendu à Peter Kwok.
Château Fonroque a été racheté par Hubert Guillard, PDG fondateur de la Compagnie Européenne de Prévoyance.
Chateau Franc Mayne a été racheté, mais le nom de l’acheteur n’a pas été dévoilé.
Le Clos Labarde a été cédé à l’assureur Scor.
Le château Berliquet, voisin du château Canon, a été racheté par ce dernier.
Château Petit Faurie de Souchard, à l’assurance Mondiale.
Château de Candale racheté à Jean-Louis Vicard par Magali et Thibaut Decoster
Clos de la Madeleine, racheté par la famille Moueix à la Société Générale.
Le château de Sancerre a été racheté par le négociant viticole ligérien Ackerman à l’alcoolier italien Campari pour une somme supérieure à 20 millions d’euros.
Le château Margüi, dans le Var, a été racheté par l’un des scénaristes et réalisateurs les plus connus au monde… Georges Lucas, créateur de Star Wars !
Le château Phélan Ségur est en cours de cession par les frères Gardinier à un investisseur belge, Philippe Van de Vyvere, au mois de septembre. La passation est prévue pour janvier 2018 et la directrice du domaine, Véronique Dausse, restera en poste, comme le reste de l’équipe.
Le château Le Sartre, appartenant à la famille Le Riche est racheté par Bernard Magrez en cette fin d’année.

Autre info récente sur le vignoble français : la création d’une AOC « Bourgogne Côte d’Or » au mois de novembre.

2/ Le vin le plus cher de l’année

Le vin le plus cher vendu aux enchères iDealwine est une bouteille de romanée-conti 2000 du Domaine de La Romanée-Conti, adjugée 17 146€ en novembre au profit d’un amateur français. Il s’agit de la bouteille la plus chère jamais vendue sur iDealwine, depuis sa création en 2000. Avant elle, le précédent record d’iDealwine était également une bouteille de romanée-conti, enregistré cette fois-ci sur le millésime 1990. La bouteille avait été adjugée 15 240€ au profit d’un amateur de Hong-Kong, le 31 mai 2017. Si on tente de contester vos sources, précisez que vous parlez de la 1ère maison européenne de vente de vins aux enchères ;).

3/ Devenir un as du service des vins

10 infos sur le vin pour briller en societe

Voici quelques conseils pour apprécier vos vins à Noël sans aucun stress ni faux pas :

Servir les vins à bonne température : environ 9°C pour un champagne, 12°C pour un vin blanc et les vins rouges à environ 16°C.
Carafer / aérer / décanter les vins à bon escient et de la bonne manière : et si vous avez un doute, la bonne attitude consiste toujours à vous abstenir, ou simplement à ouvrir la bouteille 2h à l’avance.
Aller du moins sucré au plus sucré : commencez par les bulles (peu dosées), puis les blancs, les rouges et enfin les liquoreux.
Choisir les bons verres à vin

4/ Quelques règles de base sur les accords mets et vins

Même s’il n’existe évidemment aucune règle absolue en matière d’accords mets et vins, révisez donc avec notre article sur les règles essentielles en matière d’accords mets et vins, sa lecture ne devrait pas vous faire de mal :-).

5/ Quelques notions d’œnologie

Voici une sélection de nos articles indispensables pour connaître les notions de base sur la vinification et l’oenologie. Précisons qu’il s’agit d’informations vraiment de base, qui vous décrypte ce que nous avons compris des différents processus et travaux menés à la vigne et au chai. Nous nous ne sommes pas œnologues, nuance ;).

6/ Le point sur les derniers millésimes, 2015, 2016, 2017

Vous avez bien retenu que les millésimes 1989 et 1990 et même 2009 et 2010 étaient grandioses, mais vous ne savez rien des grands millésimes récents ? Et bien retenez que 2015 et 2016 sont à peu près du même acabit pour ce qui est de la qualité exceptionnelle, tandis que 2017 est une récolte historiquement basse. Et ne vous interdisez pas un coup d’œil discret à la rubrique des notes de millésimes au cours du repas, surtout si on sollicite votre avis pour retourner à la cave chercher une bouteille. On est là pour vous aider, on vous dit.

7/ Quelques conseils de dégustation du vin

Déguster le vin s’effectue classiquement en trois étapes, la vue, le nez et la bouche. On vous a d’ailleurs concocté un petit article et une vidéo pour vous préciser ce à quoi il faut prêter attention lors de ces trois étapes, tout est ici : » Apprendre : comment déguster un vin ?« .

Il est certes important de savoir reconnaître les défauts du vin, notamment le goût de bouchon, mais aussi l’oxydation et la réduction, sans pour autant tomber dans le travers de vouloir constamment traquer ces fameuses imperfections qui peuvent aussi faire le charme d’un vin… Savourez, que diable !

Enfin, puisqu’il est ici question de « briller en société », la maîtrise d’un petit peu de jargon de dégustateur ne peut être qu’un plus, histoire de ne pas faire les yeux ronds lorsqu’on vous dit qu’un vin est sphérique, minéral, réduit ou séveux ! Pour cela, reportez-vous à nos articles :
– Dégustation : comprendre les expressions des grands amateurs
– Déguster sans complexe : pourquoi dit-on d’un champagne qu’il est vineux ?
– Déguster sans complexe : pourquoi dit-on d’un vin qu’il est minéral ?
– Déguster sans complexe : pourquoi dit-on d’un vin qu’il est équilibré ?
– Déguster sans complexe : pourquoi dit-on d’un vin qu’il est fermé ?
– Déguster sans complexe: pourquoi dit-on qu’un vin est tannique ?
– Dégustation : pour en finir avec les complexes

8/ Quelques idées reçues sur le vin

Le vin, c’est mauvais pour la santé, même en quantités très modérées -> FAUX ! Le vin possède de nombreuses qualités jouant un rôle dans la réduction du risque de maladies cardio-vasculaires et cérébrales et il serait également le facteur protecteur n°1 contre la consommation de tranquillisants. Mais attention, on parle ici d’une consommation légère ou modérée de vin, bien sûr.
Lire à ce sujet notre article sur « Les effets positifs d’une consommation modérée de vin sur la santé« .
Le champagne se boit uniquement dans des coupes -> FAUX, car la flûte est trop étroite pour permettre aux arômes de se libérer, les professionnels recommandent plutôt un verre à vin en forme de tulipe, ovoïdal, ce qui convient à la fois aux arômes du vin et aux bulles.
Les vieilles vignes sont forcément vieilles -> FAUX : il n’existe aucune réglementation en la matière, et cette mention reste à la libre-interprétation de chaque domaine.
Blanc sur rouge rien ne bouge, rouge sur blanc tout fout le camp -> VRAI et FAUX. S’il est vrai qu’il vaut mieux le plus souvent servir les vins blancs avant les rouges, en réalité, c’est souvent le menu qui va déterminer l’ordre. Dans certains cas où le vin rouge est très léger (de type beaujolais sur le fruit) et que le blanc est au contraire puissant (du type meursault ou gewurztraminer), il est dans ce cas préférable de commencer par les rouges pour poursuivre par les blancs (plus de détail sur le sujet dans notre article « Il faut toujours servir les blancs avant les rouges. Vrai ou faux ?« ).
Les rosés ne sont pas faits pour vieillir ! -> VRAI et FAUX : en majorité les rosés sont effectivement des vins à consommer dans l’année, mais il existe également de nombreux rosés de belle facture comme vous les trouvez en nombre sur iDealwine.com bien sûr ;). Ils gagnent à vieillir 2,3 ans, voire beaucoup plus, souvent ceux dont la couleur est très intense. Pour en savoir plus à ce sujet, reportez-vous à notre article « Peut-on faire vieillir un rosé ? »
9/ Quelques chiffres importants sur le vin
558 000 : c’est le nombre d’acteurs de la vigne et du vin en France
7,9 milliards d’euros : c’est le montant des exportations françaises de vin en 2016, ce qui en fait le 2^e poste d’exportation.
16% : c’est la part de la France dans la production mondiale de vins.
2^E : c’est la place de la France dans le classement des pays les plus consommateurs de vins au monde
1^er : la viticulture est le 1^er secteur agricole français en valeur
10 millions : c’est le nombre d’œnotouristes en France par an
12,36 millions d’euros : c’est le montant récolté lors de la traditionnelle vente aux enchères caritative des Hospices de Beaune cette année, un nouveau record.
14 000 : c’est le nombre de bouteilles aux enchères sur iDealwine jusqu’au 27 décembre. Si ce chiffre ne donne pas envie à toute la table de se ruer sur notre site, promis, on change de métier.
10/ Comment ouvrir une bouteille de vin ou de champagne avec classe ?